Dziesiątki dostawców żywności, faktury codziennie, kilka lokali. Zobacz, jak zautomatyzować księgowanie dokumentów kosztowych w hotelu i gastronomii.
Hotele i gastronomia: faktury przychodzą codziennie, a marża liczy się w procentach
Restauracja czy hotel kupuje codziennie: warzywa, mięso, napoje, środki czystości, pranie, serwis sprzętu. Dostawców jest kilkudziesięciu, faktury przychodzą każdego dnia, a często dotyczą kilku lokali jednocześnie. Jednocześnie właściciel chce wiedzieć, ile kosztuje surowiec w stosunku do sprzedaży, bo w tej branży to decyduje o wyniku.
W skrócie
Księgowość w hotelarstwie i gastronomii wyróżnia bardzo duża liczba drobnych faktur od dostawców żywności i napojów, różne stawki VAT na zakupach, koszty wielu punktów lub działów (kuchnia, bar, pokoje, konferencje), sezonowość oraz potrzeba bieżącej kontroli kosztu surowca względem sprzedaży. flowMEE automatyzuje odczyt i dekretację faktur kosztowych, przypisuje je do lokali i działów oraz kategorii kosztów, a rozbieżności i duplikaty zatrzymuje przed zaksięgowaniem.
Co wyróżnia księgowość HoReCa
- Codzienne dostawy od kilkudziesięciu dostawców, często z wieloma pozycjami na fakturze
- Różne stawki VAT na zakupach żywności, napojów, alkoholu i usług
- Kilka lokali lub działów, każdy z własnym wynikiem: kuchnia, bar, pokoje, sala konferencyjna
- Sezonowość, w której liczba dokumentów rośnie wtedy, gdy zespół ma najmniej czasu
- Paragony z drobnych zakupów robionych przez kierowników zmian
- Faktury za pranie, serwis, media i usługi rezerwacyjne rozliczane między lokalami
Gdzie powstają problemy
Koszt surowca znany po fakcie
Dopóki faktury nie są zaksięgowane i przypisane do lokalu, nie wiadomo, ile naprawdę kosztował miesiąc w kuchni. Decyzje o cenach w menu zapadają na danych sprzed kilku tygodni.
Faktura nie w tym lokalu
Hurtownia dostarcza do trzech restauracji, a faktura wskazuje tylko adres dostawy. Ktoś musi ją przypisać, zanim trafi do księgowania.
Szczyt sezonu, zaległość w księgowości
Latem albo w okresie świątecznym dokumentów jest dwa razy więcej. Zaległość przechodzi na kolejne miesiące.
Co zmienia automatyzacja
Faktury dostawców przetwarzane bez udziału człowieka
System odczytuje faktury wielopozycyjne, rozpoznaje stawki VAT i dekretuje koszty według Waszych zasad, także od nowych dostawców.
Przypisanie do lokalu i działu
Lokal i dział są rozpoznawane na podstawie adresu dostawy, numeru klienta u dostawcy i historii dokumentów.
Kategorie kosztów do kontroli marży
Zakupy są przypisywane do kategorii, takich jak żywność, napoje czy alkohol, więc koszt surowca jest widoczny w trakcie miesiąca.
Przed i po
| Metryka | Przed | Po |
|---|---|---|
| Faktura wielopozycyjna od hurtowni | kilka minut wprowadzania | kilkanaście sekund |
| Przypisanie kosztu do lokalu | ręczne sprawdzanie adresu dostawy | automatycznie |
| Koszt surowca w trakcie miesiąca | nieznany do zamknięcia | widoczny na bieżąco |
| Szczyt sezonu | zaległości i nadgodziny | ta sama obsada |
| Duplikaty faktur od dostawców | wychodzą przy płatności | zatrzymane przed zaksięgowaniem |
Sprawdźmy to na dokumentach z Waszego najbardziej obłożonego miesiąca
Weźmiemy faktury od kluczowych dostawców i pokażemy, ile z nich zostałoby zaksięgowanych i przypisanych do lokali bez udziału człowieka.
Zobacz, jak flowMEE obsługuje dokumenty Waszych lokali
Najczęstsze pytania
Czy system obsługuje faktury z wieloma stawkami VAT?
Tak. Pozycje są odczytywane i walidowane osobno dla każdej stawki.
Czy flowMEE liczy food cost?
flowMEE przypisuje zakupy do kategorii i lokali, co daje dane do wyliczenia kosztu surowca. Samo wyliczenie względem sprzedaży odbywa się w Waszym systemie lub raporcie.
Co ze sprzedażą z systemu POS i rezerwacji?
Zakres obsługi dokumentów sprzedażowych ustalamy przy wdrożeniu, w zależności od systemów, z których korzystacie.
Czy można obsłużyć kilka lokali w jednej firmie?
Tak. Każdy lokal może być osobnym miejscem powstawania kosztów albo osobnym podmiotem, jeśli tak działacie.
Czy muszę zmieniać program księgowy?
Nie. Dane trafiają do systemu, z którego już korzystacie.







